Eine uralte Tradition neu erfunden

Garum ist ein Gewürz mit einer langen Geschichte, das ursprünglich aus fermentiertem Fisch hergestellt wurde. Heute bieten wir Ihnen eine 100 % pflanzliche Version an, die durch moderne Fermentierungstechniken inspiriert und von Weltklasse-Köchen verfeinert wurde.

Umami-Schub für jede Mahlzeit

Dieses vegane Garum ist eine kräftige Aminosauce, die an eine Mischung aus Sojasauce und Fischsauce erinnert. Ein paar Tropfen reichen aus, um Ihren Gerichten einen tiefen, herzhaften Geschmack zu verleihen. Perfekt als "letzter Schliff" in Eintöpfen, Suppen, Soßen und sogar Gemüsegerichten.

• Geben Sie einen Schuss in Ramen, Miso-Suppe oder Gemüsebrühe, um den Geschmack zu verstärken.

• In Vinaigrettes einrühren oder als Marinade für Tofu, Gemüse oder Pilze verwenden.

• Perfekt in Tomatensauce, Currys, Risotto oder einem reichhaltigen Pilzragout.

• In Hummus, Tahini oder Aioli für eine intensive Geschmacksdimension einrühren.

• Ein paar Tropfen auf einer Pizza oder in einer Pasta- oder Risottosauce machen das Gericht noch geschmackvoller.

Die Magie der Fermentation

Unser Löwenmähne-Garum fermentiert drei Monate lang bei fast 60°C. Während dieses Prozesses spalten die Enzyme des Koji die Proteine in Aminosäuren auf, wodurch intensive Geschmacksnoten entstehen. Das Ergebnis? Eine Sauce, die vor Komplexität und natürlichem Umami strotzt.

Die Kraft der Löwenmähne

Löwenmähnepilze, die für ihren vollen Geschmack und ihren Nährwert bekannt sind, bilden die Grundlage für dieses Garum. Dieser Pilz verleiht der Sauce nicht nur Tiefe, sondern wird auch wegen seiner gesunden Eigenschaften geschätzt. Außerdem ist er eine großartige Proteinquelle.

Von Köchen für Ihre Küche

Garum wird seit langem in Spitzenrestaurants verwendet, aber jetzt können Sie auch zu Hause damit experimentieren. Eine kleine Menge reicht aus, um Ihren Gerichten einen reichen und raffinierten Geschmack zu verleihen.

Zutaten

Wasser, Pilze (15%), Trockenreis, Meersalz, Aspergillus oryzae

Allergene

Dieses Produkt enthält keine Allergene.
Kann Spuren enthalten von: soja.

Dieses Produkt wird in einer Anlage verpackt und/oder gelagert, die auch Produkte verarbeitet, die Nüsse, Erdnüsse, Senf, Sellerie, Gluten, Sesam, Soja und Sulfite enthalten. Trotz aller Vorsichtsmaßnahmen kann dieses Produkt Spuren dieser Allergene enthalten.